Posty

Wyświetlanie postów z 2015

PIERŚ Z GĘSI PIECZONA NA JABŁKACH

Obraz
Składniki: piersi z gęsi o wadze ok. 1 kgokoło 4–5 łyżek majeranku0,5 kg winnych jabłek2 ząbki czosnkusól i pieprz
solanka: 5 litrów wody + 2 łyżki soli
Przygotowanie: Dzień przed pieczeniem, wieczorem, piersi myjemy i umieszczamy w misce z solanką. Miskę odstawiamy w chłodne miejsce. Około 1,5 godziny przed pieczeniem mięso wyjmujemy z solanki, suszymy i nacinamy skórę w kilku miejscach. Piersi nacieramy majerankiem, solą, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem. Wstawiamy mięso do lodówki. 
Jabłka kroimy w ćwiartki, mieszamy z majerankiem, solą i pieprzem, i umieszczamy na dnie naczynia żaroodpornego. Na jabłkach układamy piersi i przykrywamy.
Pieczemy godzinę w 200°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 170°C i pieczemy jeszcze około 1,5–2 godziny. W trakcie pieczenia często podlewamy mięso sosem z pieczenia. Około 20 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę, by skórka się przypiekła.
Podawać z ziemniakami z wody lub pieczonymi, kapustą zasmażaną i żurawiną.







Oryginalny przepis: http://kuc…

BABKA CZEKOLADOWA

Obraz
Bardzo czekoladowe, wilgotne ciasto. Swój ciemny kolor zawdzięcza dużej ilości kakao. Babka długo zachowuje świeżość i jest prosta w przygotowaniu.
Składniki:
225 g mąki350 g cukru9 łyżek naturalnego kakao1,5 łyżeczki proszku do pieczenia1,5 łyżeczki sody2 jajka250 ml mleka125 ml oleju roślinnegoopcjonalnie: 2 łyżki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C i wkładamy formę do pieczenia bab, aby się nagrzała. Wszystkie składniki ucieramy mikserem na niskich obrotach, tylko do momentu, aż się połączą. Stale ucierając wlewamy cienkim strumieniem szklankę wrzącej wody i mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto powinno być dość rzadkie, (w żadnym wypadku nie dosypujemy mąki). Przelewamy do gorącej formy i pieczemy 35-40 minut, po tym czasie sprawdzamy, czy ciasto jest wystarczająco sprężyste, a patyczek suchy. Babę pozostawiamy w formie do wystudzenia, następnie także w formie rzucamy z wysokości 20-30 cm i wyjmujemy na talerz.

źródło: Moje Gotowanie, kwiecień, 20…

PIĘKNE PIERNIKI PAULINY

Obraz
Niestety do sesji zostało tylko tyle... :)





PIERNIKI 2015

Obraz

Styryjska zupa z dyni

Obraz
Składniki*:

2 cebulekilka ząbków czosnku80 g masła1 kg miąższu z dyni1,5 litra bulionu warzywnego lub wodysłodka papryka w proszku (opcjonalnie)sól, pieprzmielony kminek lub gałka muszkatołowaewentualne dodatki do wyboru: prażone pestki z dyni, starty żółty ser, olej z pestek dyni, słodka śmietanka, dowolne świeże zioła
Przygotowanie: Cebule i czosnek posiekać, miąższ dyni pokroić na niewielkie kawałki. Cebule i czosnek zeszklić na maśle, dodać pokrojoną dynię i lekko poddusić, ewentualnie doprawiając słodką papryką. Warzywa zalać bulionem i gotować, aż dynia zmięknie. Zupę zmiksować i doprawić solą, pieprzem oraz kminkiem lub gałką. 
Smacznego!
*Podana ilość składników wystarcza na przygotowanie około 10 - 12 porcji zupy, dlatego jeśli potrzebujemy mniejszej porcji, należy zmniejszyć tę ilość o połowę. 
Źródło przepisu: "Magazyn Kuchnia", 
autor: Anna Iwaszkiewicz.

KOMPOT LIPCOWY

Składniki:
400 g czerwonej porzeczki150 g czarnej porzeczki150-160 g rabarbaru4 l wody6 łyżek cukru
Przygotowanie: Porzeczki płuczemy i obieramy z szypułek. Wkładamy do dużego garnka. Rabarbar obieramy i kroimy na nieduże kawałki. Dodajemy do porzeczek. Wlewamy wodę i umieszczamy garnek na gazie. Gotujemy 30 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie słodzimy, mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę. Gotowe!

CHŁODNIK POMIDOROWY

Obraz
Orzeźwiający pomidorowy chłodnik.

Składniki:
8 pomidorów1 cebula1 łyżka oliwy2 łyżki śmietanyszczypta cukru pudruszczypta sproszkowanej paprykisok z połowy cytryny1,5 szklanki maślankisólpo 2 łyżki szczypiorku i natki pietruszkido podania: jajka ugotowane na twardoPrzygotowanie: Pomidory miksujemy i mieszamy z utartą cebulą, oliwą, śmietaną, cukrem, papryką i sokiem z cytryny. Składniki zalewamy maślanką. Solimy do smaku, posypujemy posiekaną zieleniną. Chłodzimy i podajemy z jajkiem na twardo.
Smacznego!
Przepis: Rok w kuchni, część pierwsza, wiosna/lato, 2008. (Wydawnictwo Magazynu Kuchnia

CIASTO CZEREŚNIOWE

Obraz
Składniki (na blachę o średnicy 24 cm): 1 kg czereśni Ciasto: 15-20 dag tłustego twarogu5 łyżek oleju10 dag cukru1 cukier waniliowy6 łyżek mleka1 jajko35 dag mąki2 łyżeczki proszku do pieczeniatłuszcz do formy Polewa: pół szklanki gęstej śmietany (użyłam Piątnicy, 18%)3 jaja15 dag cukru2 łyżki mąki ziemniaczanej Przygotowanie: 1. Czereśnie płuczemy, drylujemy i osuszamy. 2. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Smarujemy tłuszczem dno i boki.  3.W misce umieszczamy składniki na ciasto, dokładnie mieszamy je widelcem i zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na placek grubości dwóch palców i układamy w formie. 4. Czereśnie układamy na cieście. 5. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki polewy i wylewamy ją na czereśnie. Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 200-220°C na 35 –40 min*. 
*Taką temperaturę i czas podano w oryginalnym przepisie, ja piekłam w temp. 200°C przez około godzinę.


NALEWKA Z PĘDÓW SOSNY

Obraz
Na Nalewkarium kolejny przepis. Tym razem nalewka z młodych pędów sosny. Zapraszam :)

nalewkarium.blogspot.com

konFITurra – SMOOTHIE Z MELONEM I JARMUŻEM

Obraz
Składniki: 150 g melona Galiaduża garść jarmużusok z połowy cytrynyewentualnie pół bananaMelona kroimy na kawałki. Od jarmużu odcinamy grube łodygi. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i miksujemy blenderem do otrzymania koktajlu. Możemy podać smoothie ozdobione plastrem cytryny lub limonki.
Na zdrowie!

NALEWKARIUM

Obraz
Zapraszam na mój drugi blog, poświęcony domowej produkcji nalewek :).
nalewkarium.blogspot.com

konFITurra: SMOOTHIE OWOCOWO-PIETRUSZKOWE

Obraz
Smoothie jest słodkie, ale jednocześnie orzeźwiające. Z podanych składników otrzymamy 2 duże szklanki napoju.
Składniki: pomarańczabananpęczek natki pietruszkiłodyga selera naciowegoświeżo wyciśnięty sok z czerwonego grejpfrutaopcjonalnie: sok z połowy cytryny Przygotowanie: Banan, pomarańczę i seler kroimy na kawałki. Umieszczamy w naczyniu razem z natką pietruszki i sokiem z grejpfruta. Miksujemy blenderem. Ewentualnie dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Możemy podać z łodygą selera naciowego w roli mieszadełka.
Smacznego!

KARKÓWKA Z CYTRYNOWĄ NUTĄ

Ten przepis pochodzi z zeszłorocznego dodatku GRILL do Kuchni. 
Składniki: sok i skórka z dużej cytryny3 łyżki oliwy2 ząbki czosnku4 gałązki rozmarynu (listki drobno posiekane), jeśli nie mamy rozmarynu, możemy użyć np. ziół prowansalskich6 plastrów karkówkiPrzygotowanie:
Z soku i skórki cytryny, oliwy, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz rozmarynu robimy marynatę, w której pozostawiamy karkówkę przez godzinę. Osączamy ją z marynaty i kładziemy na tacce. Pieczemy w gorącym miejscu grilla przez 8 minut z każdej strony, smarując co jakiś czas pozostałą marynatą.
Marynaty możemy również użyć przy grillowaniu warzyw, np. marchewek, ziemniaków czy cukinii. Warzywa umieszczone na tacce na grillu pieczemy przez około 20 minut, smarując marynatą.
Smacznego!

KOKOSOWE CIASTKA Z KARMELOWĄ POLEWĄ

Obraz
Kokosowy spód dobrze komponuje się z polewą w smaku przypominającą krówki. Ciastka robi się szybko, jednak po upieczeniu muszą "odpocząć" około 3 godziny.

Składniki: 1. Kokosowe kruche ciasto: 1 szklanka mąki pszennej1/2 szkl. wiórków kokosowych1/2 szkl. cukru trzcinowego125 g stopionego masła2.Polewa: 1/3 szklanki miodu125 g stopionego masła400 ml skondensowanego mleka słodzonegoPrzygotowanie: Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Wyściełamy blaszkę (20 x 30 cm) papierem do pieczenia, tak aby jego brzegi wystawały poza formę. Mieszamy wszystkie składniki ciasta, wylepiamy nim blachę i pieczemy 15 minut na złoty kolor.  Skondensowane mleko mieszamy z miodem oraz masłem i podgrzewamy w rondelku na małym ogniu, mieszając, aż masa zacznie lekko gęstnieć (5 –7 minut). Rozsmarowujemy ją na podpieczonym spodzie i pieczemy jeszcze 20 –25 minut, aż karmelowa polewa zrobi się złocistobrązowa. Wyjmujemy ciasto;z piekarnika i odstawiamy na około 3 godziny. Po tym czasie kroimy na kwadraty.
Smac…

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA Z SELEREM NACIOWYM

Obraz
Składniki: seler naciowyduży pęczek rzodkiewekogórek sałatkowypęczek natki pietruszkidwa czerwone jabłkałyżeczka cukru2 łyżki soku z cytryny4 łyżki oliwy - polecam np. Moninisólpieprz
ewentualnie: duża garść orzechów włoskich
Warzywa i jabłka myjemy. Łodygi selera kroimy na małe kawałki. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Ogórek kroimy w kostkę razem ze skórką. Umytą i wysuszoną natkę siekamy. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na małe kawałki. Wszystko mieszamy w salaterce. Z soli, pieprzu, cukru, soku z cytryny i oliwy ucieramy sos. Zalewamy nim sałatkę i mieszamy. Podajemy.
Jeśli chcemy podać sałatkę posypaną orzechami włoskimi, wcześniej lekko je podprażamy.
Smacznego!






Oryginalny przepis: Moje Gotowanie, marzec 2015

Proste i sprawdzone przepisy wielkanocne.

Autorem przepisów jest Piotr Bikont.
PIECZONA BIAŁA KIEŁBASA Składniki: 1 kg surowej białej kiełbasy 2 cebule 4 ząbki czosnku 1/2 szklanki oliwy lub oleju* 1/3 szklanki ciemnego sosu sojowego pieprz
Przygotowanie: Cebule siekamy, czosnek zgniatamy, zalewamy oliwą lub olejem i sosem sojowym, mieszamy, doprawiamy do smaku pieprzem. Kiełbasę nakłuwamy widelcem, zalewamy oliwą z sosem sojowym, odstawiamy do lodówki na całą noc. Wyjmujemy z zalewy następnego dnia i pieczemy 1,5 h w średnio nagrzanym piekarniku (170 st. C)Taka kiełbasa jest pyszna także na zimno.
*w oryginalnym przepisie jest oliwa
JAJKA MIMOZA Składniki: jajka, majonez, rzeżucha
Przygotowanie: Jajka gotujemy na twardo, obieramy i przekrawamy wzdłuż. Wyjmujemy żółtka i siekamy je niezbyt grubo. mieszamy z majonezem (według oryginalnego przepisu - domowym), napełniamy masą dołeczki po żółtkach, posypujemy posiekanymi żółtkami, dekorujemy całymi listkami rzeżuchy.

KWIETNIOWY, A ZARAZEM WIELKANOCNY PRZEGLĄD PRASY KULINARNEJ.

Na początek komentarz "techniczny". Niestety zaczynam żałować, że mam prenumeratę Kuchni, ponieważ prawie każdy numer przychodzi pognieciony lub z jakąś wadą. W ostatni włożono nawet stary numer Czterech Kątów (listopad 2014), który skutecznie zdeformował gazetę. W tej kwestii o wiele lepiej spisuje się KUKBUK, każdy numer jest starannie zapakowany w kopertę z folią bąbelkową.
Jeśli chodzi o treść to tym, którzy szukają podanych w przystępnej formie tradycyjnych przepisów na Wielkanoc, polecam Moje Gotowanie, tym, którzy chcą poczytać jak najwięcej dobrych, wartościowych tekstów związanych z kulinariami, Kuchnię, natomiast wielbicielom Japonii - KUKBUK.
Kwietniowa Kuchnia: potrawy na dania z chrzanem, np. łosoś zapiekany pod chrzanowo-cytrynową masą.  Majonez zwykły i wegański oraz przepisy z jego wykorzystaniem. Smakowita relacja z, powiedzmy, wielkanocnej wizyty w mazurskiej Oberży pod psem wzbogacona o tradycyjne przepisy. Do poczytania ciekawe teksty o autorze"Fizj…

konFITurra: SMOOTHIE PIETRUSZKOWE

Obraz
Składniki: 2 pęczki natki pietruszki1 ogórek sałatkowy2 jabłka1 banan1/2 szklanki wodysok z jednej limonki
Przygotowanie: Ogórek obieramy i kroimy na kawałki. Z jabłek wykrawamy gniazda nasienne i kroimy owoce na nieduże części. Banan obieramy i  kroimy na plastry. Ogórek i owoce umieszczamy w pojemniku wraz z pozostałymi składnikami i miksujemy blenderem. Z podanych składników otrzymamy około 1-1,5 l smoothie. 
Opcjonalnie: ozdabiamy łodygą selera naciowego i plasterkiem limonki.

Smacznego!

*Na podstawie przepisu z bloga: Food Haven.


PLACEK NOCNY

Obraz
Planowałam zamieścić dzisiaj przepis na pyszne tiramisù na kakaowym biszkopcie, jednak spontanicznie pieczony placek drożdżowy według nowej receptury okazał się takim "hitem", że nie mogę powstrzymać się, by nie dać mu pierwszeństwa. Jest to bardzo, bardzo proste ciasto, a efekt powala. Wieczorem umieszczamy większość składników w misce i zostawiamy na noc. Rano dodajemy mąkę, mieszamy, przekładamy do formy i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. Pieczemy ok. 30 minut et voilà! Pięknie wyrośnięte, majestatyczne wręcz drożdżowe ciasto gotowe! Kiedy je kroiłam, jeszcze ciepłe, miałam wrażenie, że kroję delikatną puszystą piankę. Można nastawić składniki w piątek wieczorem, upiec rano i cały weekend cieszyć się wspaniałym, klasycznym smakiem tego polskiego comfort food


Składniki:

szklanka mlekałyżeczka oleju (użyłam ryżowego)3/4 szklanki cukru5 dag drożdży12 dag masłaszczypta soli3 jajka3 szklanki mąkiok. 3 dag rodzynek, delikatnie obtoczonych w mące ziem…

KUBECZKOWA BABKA JOGURTOWA

Obraz
Wielkanoc za niecałe 4 tygodnie. Niektórzy uważają, że już najwyższy czas na planowanie Świąt, inni leniwie przeglądają przepisy, jeszcze inni w ogóle nie mają czasu o tym pomyśleć. Moja pierwsza propozycja jest idealna dla wszystkich, również tych najbardziej zabieganych. To niezwykle prosta i pyszna babka jogurtowa. Jest delikatna i puszysta. Piekę ją od 9 lat i nigdy mnie nie zawiodła. 

Składniki:

2 kubeczki jogurtu naturalnego (zawsze używam Zott)2 kubeczki (po jogurcie) cukru3 kubeczki (po jogurcie) mąkiniepełny kubeczek (po jogurcie) oleju3 jajka1 proszek do pieczeniacukier waniliowymasło i bułka tarta do przygotowania formy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60-70 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy ciasto patyczkiem. Powinno być wilgotne, ale nie powinno oblepiać patyczka. Gotowa babka jest z wierzchu brązowa, a w środku jasna. Babkę dowolnie dekorujemy, możemy np. oblać ją polewą z białej…

JARZYNOWA NA SKRZYDEŁKACH

Obraz
Składniki:
3 marchewkipietruszka2 porycebula2 łyżki masła klarowanego1,5 l bulionu jarzynowego, np. z tego przepisu4 skrzydełka z kurczakasól, pieprzewentualnie: posiekane koperek lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie: Marchewki i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy na plasterki. Pory oczyszczamy, płuczemy i kroimy na kawałeczki. Cebulę myjemy, obieramy i drobno siekamy. W garnku, w którym będziemy gotować zupę, podsmażamy na maśle warzywa, wlewamy bulion, dodajemy opłukane skrzydełka i gotujemy około 25 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem i podajemy.
Smacznego!

Oryginalny przepis: Naj Poleca 12/2009, listopad 2009.

Więcej kulinarnych zdjęć i inspiracji na natacy.blogspot.com i instagram.com/_konfiturra :-)

Tort à la "Czekoladowa dokładka"

Obraz
Jest to, jak na razie, zdecydowanie mój ulubiony tort. Zarówno do jedzenia, jak i do pieczenia. Według oryginalnego i bardzo popularnego przepisu z bloga Kwestia Smaku, kakaowy biszkopt przekłada się plasterkami truskawek oraz musami czekoladowym i truskawkowym, a boki ozdabia pokruszonymi ciasteczkami. Proponuję podwoić ilość kremu, a truskawki i mus z nich zastąpić wiśniami, świeżymi lub z kompotu. Rezygnuję też z ciasteczek na bokach, sam krem wygląda bardziej elegancko. Próbowałam obu wersji i ta bardziej mi odpowiada. Do ozdoby użyłam jeszcze srebrnych, jadalnych kuleczek. Przepisy na biszkopt i mus są niesamowicie proste, aż trudno uwierzyć, że tak łatwo zrobić coś tak pysznego. Mogą być ponadto wykorzystywane jako baza innych deserów. Biszkopt oraz mus są gwarancją sukcesu i w nich nic nie zmieniałam, poza wspomnianym podwojeniem ilości kremu. 


Składniki i przygotowanie: biszkopt: 4 jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielnie żółtka i białka200 g cukru pudru70 g mąki pszennej70 g …